La espinaca es una planta con una interminable lista de beneficios para la salud y Popeye daba buena muestra de ello comiéndola para incrementar su masa muscular y fuerza sobrehumana. Pero el cocerla afecta negativamente su calidad nutricional y a los minerales que contiene, según ha demostrado un estudio realizado por el centro tecnológico Ainía, en Valencia.
Según la investigación la cocción disminuye significativamente la biodisponibilidad del calcio, el hierro y el zinc que contiene este vegetal.
El mencionado centro ha comprobado que, junto a la alubia, la espinaca es el vegetales que presenta la mayor variedad de nutrientes, ya que dispone de altas cantidades de minerales como calcio, hierro, potasio y zinc.
Además, la verdura que le daba una superfuerza a Popeye contiene una elevada concentración de folato, vitamina K, así como de otros principios activos con capacidad antioxidante, como luteína, vitamina C y vitamina A.
Fuente: EFE
