El Kioscos Escolar es un espacio donde se expenden snacks saludables, estos servirán para cubrir necesidades energéticas y nutricionales necesarias para continuar con las actividades físicas y académicas de los alumnos, se debe tener en cuenta que los snacks no reemplazan los desayunos ni los almuerzos.
Los almuerzos en las escuelas deben brindarse en los cafetines, donde se pueden preparar alimentos en espacios adecuados con agua, desagüe, refrigeración y donde los alumnos tienen espacio para poder sentarse cómodamente e ingerir sus alimentos con tranquilidad.
LISTA DE ALIMENTOS SALUDABLES RECOMENDADOS PARA SU EXPENDIO EN LOS KIOSCOS ESCOLARES DE LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS
1. Cereales
* Cereales no refinados: kiwicha, quinua, Kañihua, centeno, trigo, cebada, arroz, maíz y sus productos derivados en preparados bajos en sal, bajos en aceite, y/o bajos en azúcar.
* Productos de panificación: pan campesino, pan de cebada, pan de labranza, pan francés, entre otros de la localidad, así como panes, tostadas y galletas con bajo contenido en sal, azúcar y grasas trans.
2. Frutas, Vegetales (hortalizas, leguminosas) y Tubérculos
* Frutos secos o semillas envasadas: maní, pecanas, nueces, habas, pasas, guindon, ajonjolí, almendras, castañas, etc., al natural o tostados bajo en azúcar y/o sal.
* Frutas frescas de estación, disponibles localmente según ámbitos geográficos, previamente lavadas y desinfectadas.
* Verduras y hortalizas frescas de estación, disponibles localmente, según ámbitos geográficos previamente lavadas y desinfectadas, preparadas y sin cremas.
* Tubérculos y raíces sancochadas: papa, olluco, oca, mashua, chuño o moraya, yacón, yuca, camote, arracacha, dale dale, uncucha, entre otros, en preparados bajos en sal.
* Leguminosas: habas, tarwi, sancochadas o tostadas bajas en sal y/o aceite.
3. Líquidos
* Jugos de frutas naturales de estación, disponibles localmente, lavadas (para el caso de fresas deben ser desinfectadas) y sin azúcar o con bajo contenido de azúcar, preparadas al momento.
* Refrescos de frutas naturales de estación previamente lavadas, con bajo contenido de azúcar, disponibles localmente según ámbitos geográficos.
* Infusiones de hierbas aromáticas como: manzanilla, anís, hierbaluisa, hoja de coca, boldo, manayupa, cedrón, muña, jazmín, entre otras, frías o calientes sin o con bajo contenido de azúcar.
* Agua hervida o envasada con o sin gas.
4. Lácteos y derivados
* Leches semidescremadas o descremadas pasteurizadas, no saborizadas, sin colorantes, sin o con bajo contenido de azúcar.
* Yogures semi descremados o descremados con bajo contenido de azúcar.
* Quesos frescos pasteurizados u otros bajos en sal y grasas.
5. Alimentos preparados
Preparaciones elaboradas con los alimentos indicados en la presente lista en condiciones higiénicas, como por ejemplo:
* Ensalada de frutas
* Ensalada de vegetales, preparados y sin cremas.
* Chapo, plátano asado, entre otras preparaciones de cada región.
* Carnes frescas o secas[1] preparados para sanguches u otros: pescado de mar o de río, pollo, pavo, res, pota, majaz, sajino u otros; guisados, sancochadas, horneados o a la plancha, bien cocidos, sin salsas, ni cremas ni ají.
* Vísceras preparados para sanguches u otros sangrecita, mollejitas, hígado, corazón, entre otros; guisados, sancochadas, horneados o a la plancha, bien cocidos, sin sales, ni cremas ni ají.
La refrigeración solo se considera para productos perecibles como carnes, quesos, leche, yogurt y similares
Fuente:minsa
